sábado, 3 de abril de 2010

José, "El Gallego de las Fritas"

por Carlos Valiente Romero / Tampa, Florida

De entre los personajes más recordados de aquel Santiago tradicional y modesto, está la figura legendaria del por muchos muy querido José "El Gallego de las Fritas", que en primera línea representaba a una generación de laboriosos y muy pequeños comerciantes, como fueron en nuestro pueblo Jesús "Chicharrita", Augusto "El Dulcero", Neno el de la "Caficola", y aún también dignos de mencionar los "papaloteros", el viejo Govín, Urtiminio "El Cojo", y el Cuso Jauma, que en las inmediaciones de las calles 9 y 6 competían en la venta de "papalotes", "coroneles" y cometas, productos que se disputaban por comprar muchos chicos y grandes también.



José Fernández, "El Gallego de las Fritas" (1890-1988), en su casa de Santiago de las Vegas poco antes de su muerte en 1988 a la edad de 98 años.

Imagen de la colección de los Hnos. Antonio y Enrique Hernández Fernández, nietos de José Fernández, "El Gallego de las Fritas".
Las famosas fritas de José El Gallego, a la venta al caer cada tarde en su conocido carrito situado en la esquina más popular de Santiago (4 y 11), sin lugar a dudas fueron precursoras de los populares "hamburgers" de los McDonald's y Burger King, con la variante que, como las famosas croquetas de La Dominica, sus ingredientes secretos nadie se ha atrevido a o podido duplicar.

Más tarde y en la misma línea de comidas rápidas, José El Gallego agrega a la venta ambulante de sus célebres fritas, las también muy sabrosas papas rellenas y el pan con bistec, productos que como todos los suyos eran sazonados por su propia y original creación.

José Fernández (El Gallego), según sus descendientes, hijo de Antonio y Angela, nace circa 1890 en Galicia, comunidad autónoma española definida actualmente como una nacionalidad histórica y que, situada al noroeste de la península Ibérica, es formada por las provincias de A Coruña, Lugo, Ourense y Pontevedra, siguiendo la ortografía "galega".

Según se sabe José, como otras muchas generaciones de españoles, emigra muy joven a Cuba, llegando a Santiago, en fecha no conocida, donde comienza a trabajar como dependiente en la popular bodega "La Ceibita" en las calles 8 y 13.

Tiempo después y ya casado con la Sra. Felipa Corvo (Felipita), adquiere con su unificado esfuerzo una amplia casa con cochera en la acera norte de la calle 7 entre 2 y 4, donde en unión de sus hijos Miguel, Pepe y Josefina inicia un negocio familiar de heladería, que producido en rudimentarias sorbeteras, era vendido por todo el pueblo transportado en dos carritos tirados por caballos.

Años después y ya establecidos sus hijos, por su propia cuenta vende la citada propiedad de la calle 7 al matrimonio del Sr. Estalio Fano y Sra. Zara Ochoa, trasladándose con su esposa Felipita a una más pequeña casa en la calle 8 entre 7 y 9, desde donde comienza a operar el negocio de las fritas, el que al pasar del tiempo por muy conocido... lo haría famoso.

José, "El Gallego de las Fritas", hombre de bien, humilde trabajador, figura ejemplar del inmigrante gallego, muere en 1988 a la avanzada edad de 98 años en su adoptivo y querido Santiago de las Vegas, convertido por su grato recuerdo en parte de la historia de este pueblo cubano en su edad de oro.

27 comentarios:

  1. Si mal no recuerdo las fritas de "El Gallego" costaban un "real" (10 centavos). No he vuelto a comer fritas (o hamburguesas)como esas después de salir de Cuba. Me encantaba como él pasaba las cebollas bien picaditas por la plancha para dorarlas y después ponía unas papitas julianas tan finas y crujientes dentro de la frita que aderezaban la misma. Después de una (o dos fritas) iba a tomarme una caficola de dos "kilos" donde Neno. Cosas de nuestro querido pueblo que no se pueden olvidar. Por cierto, Carlos Valiente Romero, mencionó a Augusto "el dulcero" pero no a su esposa, Bellita, que también ayudaba a Augusto y usualmente era quien venía a la puerta de su casa a atender a sus clientes. Ellos solo entreabrían la puerta para despachar los dulces y creo que nadie del pueblo entró en esa casa. Por muchos años mi familia vivió en la Calle 11 casi esquina a 2, al lado de la bodega de Emilio Chong y al frente de la casa de Augusto y Bellita. José R. Garrigó

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  2. Las fritas de "José El Gallego", solamente costaban 0.05 centavos; es cierto que nunca más he comido semejante manjar, iban en un pan suavecito, con todos los aderezos como un mojo que le daba un gusto especial a la frita.No olvido como José tenía una especie de palita de albañil con la que aplastaba delante de uno la frita, que se veía era de carne limpia, sin ningún agregado extraño para aumentar su volumen, e inmediatamente la freía.De las cosas que le ponía, le agregaba corn flakes de Kellogs; que en aquel entonces, la caja grande que hoy se ve en cualquier supermercado, costaba 0.25 centavos, tambien le ponía tomate, mostaza y algo más que ahora no recuerdo.Su carrito estaba en el mismo poste de 4 y 11,quedando el frente del mismo mirando hacia la calle 9; de lado quedaba la vidriera de Gracía(el papá de la esposa de Abrilito Romero)donde se vendían sabrosas confituras, como: africanitas a 0.02 cts, peters de chocolate, alargados y finitos a 0.02 cts también, chiclets Adams, de cajitas amarillas, de 0.05 cts y de a 0.02 cts, cocotazos, que eran como 10 unidades por 0.05 cts, que aunque eran muy perjudicial para los dientes de los niños de aquél entonces, eran una golosina extraordinaria; también los paqueticos de miniaturas de chocolate, que a algunos le gustaba vertír todos los chocolates dentro de una botella de Coca-Cola, entonces irlos saboreando junto al refresco.No me olvido de unas laminitas o trocitos que tenían un sabor como a dentrífico que dejaban un sabor muy agradable en la boca, al igual que unas pastillitas de color morado, que creo recordar venían en un envase del mismo color.Todos estos productos acompañaban las horas de cine en elTeatro Popular del C.I.R.Cabe destacar, que en aquel entonces, alrededor de "José El Gallego"habían varios establecimientos donde comprar chucherias de todo tipo, pues en "La Central"Se vendían sandwichs y galleticas preparadas, enfrente estaba "Bigote El Chino", que vendía entre otras cosas majuas fritas, maní tostado y, tenía el lugar decorado con bellas imágenes de mujeres chinas.Por la misma acera, antes de llegar al teatro, estaba el "Bar Dos Hermanos"de Tata Carballo, que su especialidad eran los batidos de todos los sabores habidos y por haber, incluyendo como sólidos los sabrosos panes con croqueta.Un poco más alante estaban "Los OOO Ceros", que vendían cuñas de un delicioso cake.En fin, habían infinidad de lugares donde comer algo.Por supuesto que no quiero terminar esta remenbranza sin hablar de mis tíos "Jesús Romero Gíl",(que era mi padrino además) que fue el último presidente del C.A.S.y, se ganaba la vida honradamente vendiendo chicharritas, papitas fritas, papas rellenas, frituritas de carita, bolitas de boniato fritas,empanadas de carne y de guayaba,chicharrones de viento y de puerco,minutas de pescado, sin contar peras y manzanas,uvas y naranjas de china frias.Mi otro tio era "Augusto Romero Gíl", del cual llevo con orgullo su nombre como mi segundo nombre.Efectivamente, su esposa era "Velia Velazco", conocida como "Bellita".Este tio mio trabajó mucho tiempo en la fabrica de boniatillo de "Florentíno Díaz", donde también se hacían Besitos de mango.Mi tio era un dulcero tremendo, que confeccionaba por su cuenta cascos de naranja, de frutabomba, dulce de coco y no recuerdo si algo más,No abrían la puerta no por que no quisieran dejar entrar a nadie, el motivo era que ellos no tuvieron la dicha de tener hijos y, en su defecto tenían varios perros, que cuando alguien tocaba a la puerta, se asustaban y comenzaban a ladrar.Fueron unos santiagueros muy trabajadores, de origen muy humilde, pero llenos de decencia y honradez, como tantos otros que formaron sus familias trabajando sin quitarle nada a nadie.Es posible que algún santiaguero un poco mayor que yo, tenga algún recuerdo más sobre este particular.Espero no haber sido muy extenso en este relato de nuestro querido pueblo.
    Mario Augusto García Romero. muchomario1945@hotmail.com

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  3. lES DIRE QUE LAS FRITA DEL GALLEGO COSTABAN 5 CENTAVOS Y ERAN LAS MEJORES Y SI MAL NO RECUERDO VENDIA POR UN MEDIO UN CARTUCHO DE MAJUAS FRITAS QUE TODAVIA ME LAS RECUERDO Y SE ME HACE AGUA LA BOCA UN SALUDOS PARA TODOS LOS SANTIAGUEROS Y FELICIDADES POR ESTOS RECUERDOS
    NURELLS

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  4. Aqui Augusto Fonseca, a mi me conocen mas por el chino Fonseca, tengo 60 anos y estoy de visita con mi esposa.

    Es cierto que esas son figuras que sin proponerselos le han dado a Santiago un carisma que no se encuentra en otras ciudades ni pueblos y esta magia de la internet hace recordar lo que estas nuevas generaciones no conocieron, por logica.
    Mi abuela materna era Delia Menendez, esposa de Gervasio Diaz ( de descendencia espanola ) que era el dueno del Moderno Bar situado en la calle 11 esquina 6, padres a su vez del pianista Modesto Diaz. Ellos vivian en la calle 4 entre 15 y 17.
    Tambien falta en las bodegas la de mi tio, hermano de mi mama, la bodega de Renato, sita en la esquina de 9 y 10 donde vendia duro frios, jugos y los sabrosos bunuelos. El vive aqui en Miami con sus hijas, Ya tiene 91 anos.
    Mi papa es Augusto el fotografo del estudio Augusto que tenia su negocio en la calle 23 en el Vedado y en Aguila y San Rafael.
    Todos ellos viven aun y aqui en Hialeah
    Gracias por aceptarme en este espacio.

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  5. Aunque este espacio es para comentar de las fri-
    tas de "El Gallego" las que como esas ningun santiaguero ha comido despues, me referire al Sr. Augusto, hijo del "famoso" Augusto Fonseca,
    santiaguero que se destaco en el arte del lente.
    En 1959 fue el fotografo de mi Boda efectuada en
    el Templo Metodista de Santiago de las Vegas.Tam
    bien lo fue en la de mi hijo aqui en Miami.
    Su hermana, Blanca esta casada con un familiar
    mio, George Balbi (sus hijos, Howard y Kenneth)
    La otra hermana Isabel, fue la arquitecta que di
    rigio la construccion de mi casa situada en La
    Avenida de la Independencia (en Santiago)
    Saludos a los dos Augusto. Roger Balbi.
    E-mail: adolfobalbi@yahoo.com - Abril 4 de 2010

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  6. Gracias mil,a mi primo,Mario,por la explicacion y mencion de mi padre Jesus Romero(chicharrita)su esposa y mi madre ,Delfina Hernandez que aun vive en Cuba con 87 anos y luchaba desde muy temprano y hasta muy tarde,sobre todo los dias de bailes en los casinos del centro y el CAS, y de nuestro querido tio Augusto, el dulcero y su esposa,tus explicaciones y menciones fueron muy claras,ademas de los perros eran personas muy reservadas para sus cosas,y de un respeto absoluto a todas las personas.gracias.
    Jorge Romero.

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  7. Estimado Sr. Mario Augusto:

    Quizas Ud. sea mayor que yo, pero no recuerdo que el El Gallego le pusiera a sus deliciosas fritas Corn Flakes de Kellog's.

    Hasta donde mi memoria alcanza los ingredientes eran:
    Cebollas picaditas, mostaza, tomates, y papitas a la juliana que venian en unas latas de aluminio, y siempre preguntaba si las querias con o sin salsa picante.

    Atentamente,
    MIRIAM MEDINA

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  8. Soy Consuelo Pacheco Castilla, actualmente estoy en tenerife. Islas Canarias y siempre leo estas páginas, recuerdo muy bien las fritas del Gallego y da mucho gusto leer tantos comentarios. Siempre encuentro alguien conocido y esta vez es Augusto Fonseca, es Hermano de una buena compañera de trabajo Jacquelin Fonseca, trabajamos juntas en la textilera El Vaquerito, me gustaría contactar con ellos mi email es arielsilva34@yahoo.es. gracias

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  9. Carmen Rosa Ortega Pachecojueves, abril 08, 2010 12:46:00 p. m.

    Hola mi nombre es Carmen Rosa Ortega Pacheco, soy de generaciones mas jóvenes, pero siempre recuerdo a mis abuelos, a mi madre y mi tia hablando de tantas delicias en especial de las fritas del Gallego. Mis abuelos También de origen español, de las Islas Canarias, emigraron a Cuba en el año 1950 con mi madre y mi tia que tan solo tenian 8 y 9 años respectivamente tenian un Bazar le llamaron "Bazar Canaria" estaba en calle 6 e/9 y 7. Allí creció neustra familia y desde hace 7 años viajé a Tenerife como emigrante retornado y así hemos viajado parte de la familia. Me gustaría contactar a Jacquelin Fonseca; hermana de Augusto Fonseca, somos muy buenas amigas y hemos perdido contato. gracias y sigan adelante con este proyecto que nos enseña a los mas jóvenes y nos reencuentra a los santiagueros allá donde nos encontremos

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  10. Mirian Medina, Mi nombre es Manolito Del Risco
    si yo recuerdo las fritas de Gallego tenian corn flakes, y costavan 6 centavos. me parece que las de papitas juliana valian 10 centavos.
    Saludos
    Manolito

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  11. Referente al corn flakes que el senor Augusto dice de las frital del gallego, !me parecio extrano!, pero pense que tal vez yo no me acordaba bien de los ingredientes de las fritas, pero al leer el comentario de Miriam Medina, estoy de acuerdo con ella, no tenian corn flakes las fritas del gallego. Isabel Arce

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  12. muy buen escrito. Felicidades!

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  13. Carlos Valiente Romero...Como una Santiaguera descendiente de Gallegos, ya que mis abuelos eran de A Coruña, y ahora retornada a la madre patria, Galicia, en su día fue un reino, y ahora es una comunidad autónoma, pero bajo ningún concepto, es aceptable, ninguna otra identidad para el pueblo Gallego... este problema es muy grave en españa, y los Gallegos son tan Españoles como los demás, y lo demuestran muy a menudo!!! Galicia es parte de España..... y no una nacionalidad de ningún tipo!!!

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  14. Estimada santiaguera:

    Gracias ante todo por su participación en Santiago de las Vegas en Línea. Le aseguramos que nuestro jefe de redacción Carlos Valiente Romero escoge sus palabras con sumo cuidado, respetando la seriedad de nuestra misión histórica y cultural.

    Quizás exista confusión entre el término "nación", que Galicia no lo es, y el término "nacionalidad", que la Real Academia Española [www.rae.es] define así:

    f. Esp. Comunidad autónoma a la que, en su Estatuto, se le reconoce una especial identidad histórica y cultural.
    f. Esp. Denominación oficial de algunas comunidades autónomas españolas.

    Además, el mismo Estatuto de la Xunta de Galicia lo dice en su Artículo 1:

    Estatuto de Autonomía de Galicia
    Título Preliminar
    [ http://www.xunta.es/titulo-preliminar ]

    ARTÍCULO 1

    1. Galicia, NACIONALIDAD HISTÓRICA, se constituye en Comunidad Autónoma para acceder a su autogobierno de conformidad con la Constitución Española y con el presente Estatuto, que es su norma institucional básica.

    Lamentamos la confusión que le haya ocasionado el uso del término "nacionalidad", pero es de hecho la palabra usada en el mismo Estatuto que define el estado legal de Galicia.

    Gracias por visitar Santiago de las Vegas en Línea, y esperamos que nuestro sitio siempre sea de su agrado.

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  15. Hola, Queda aclarado lo de la Nacionalidad de Galicia, y muy bien entendido, pero no queria que hubiesen problemas con estos términos, dado que es ahora una questión muy presente en España, que además causa mucho sufrimiento a la mitad de España, y no quisiera que añadieramos leña al fuego desde nuestra Web, como hacen otras Web en otros paises. Muchas gracias por su explicación, y como siempre, os leo!! porque los Santiagueros, estemos donde estemos, siempre seremos Santiagueros, y orgullosos de serlo. Os mando un abrazo muy grande desde España!!!

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  16. Estimado Sr. Del Risco:

    Tengo buena memoria y no recuerdo el Corn Flakes en las fritas, siempre vi papitas a la juliana.

    Saludos cordiales.
    MIRIAM MEDINA

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  17. Mil veces siendo un niño sali de la matinee del domingo del desaparecido cine Popular y le compre las famosas fritas al gallego y recuerdo que si le ponia a estas Corn Flakes si uno asi lo queria.
    Ricardo Rivas

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  18. Antonio Hernández Fernándezsábado, abril 17, 2010 1:32:00 p. m.

    Amigo Carlos Valiente Romero,
    Santiago de las Vegas en Linea

    Re. Tu escrito titulado: "José, El Gallego de las Fritas"

    Aprovechamos la oportunidad mi hermano Enriquito y el que suscribe para darte las gracias por el esfuerzo que has hecho en poder dar a conocer todo lo relacionado con mi abuelo José el Gallego a traves de su larga vida en Stgo de las Vegas.

    De más esta decirte que fue un gran ser humano, pero no puedo dejar de mencionar, la ayuda de una gran mujer, nuestra abuela Felipita, que supo compartir con el hasta el final en todos sus esfuerzos, que Dios los tenga en la gloria.

    Te mandamos un abrazo para ti y tu señora de parte de Dora e Idalia y te deseamos lo mejor para ti y los demas en esa.

    Antonio Hernández Fernández, (Chacho).
    Miami, Florida, Abril 16, 2010.

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  19. hola me da mucho gusto en saludarlos y a la vez felicitarlos por este trabajo tan hermoso el cual nos hace volver a vivir.

    quizas ya hayan comentado sobre los bistecs de panchito, si es asi pues no esta mal volver a recordarle ?verdad?

    recuerdo que en la calle 6 esq 11 si la memoria no me falla estaba su carrito el cual todos los dias como para las 5 de la tarde el comensaba a vender sus ricos pan con bistec

    creo recordar que era al lado del cafe de gervasio frente al ayuntamiento. panchito creo vivia al lado de fidelita perdon pero no recuerdo su apellido y hoy leyendo algunos comentarios como el del gallego de las fritas me recorde de panchito unas personas recordadas con mucho cariño

    yo soy raquel vichot suarez raque777@aol.com

    gracias por darnos la oportunidad de compartir con todos los santiagueros los cuales los quiero mucho

    saludos y dios los bendiga a todos

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  20. Sra Raquel: La persona a la cual ud se refiere, era de apellido Morejón, ponía su carrito al costado de la bodega de Lizardo, o sea, por la calle 6, a pocos mts de la esq de 11.Tenía o tuvo 3 hijos(a saber) Sarvelio Morejón que falleció hace un tiempo y dos hembras llamadas Efi y no recuerdo el nombre de la otra, lo que sí le puedo asegurar que ésta última está casada con uno de los Quivicanes, que trabajaba en la Ribbon Fabric de Stgo.Mario A. García Romero.muchomario1945@hotmail.com

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  21. hola soy raquel vichot en mi otro email se me paso decirles que yo vivia en la clle 5entre 14y16 y hoy mi comentario es para decirle a isabel arce que estoy de acuerdo somos santiagueros ya que despues de tantos años no hay mas que decir,isabel no se si te acuerdas de mi nosotros estabamos juntas en la escuela por favor si pueses escribame raque777@aol.com gracia por todo los comentarios que son buenisimos .

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  22. HOLA AMIGOS, YO SOY EL HIJO DE ONELIO EL GUAJIRO Q TENIA UN PUESTO DE FRITAS FRENTE A LA DOMINICA AL LADO DEL CINE CIBONEY EN LA CALLE 11, Y DESPUES AL LADO DE LA TERMINAL 31 Y 76. NO SE SI SE RECUERDAN.
    BUENO LES MANDO UN CALUROSO ABRAZO DESDE MEXICO.
    QUE DIOS LES BENDIGA.

    nello

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  23. Este para hacer una pregunta al Sr. Onelio Almora. Hemos estado al tanto de esta controversia sobre el contenido de las fritas del Gallego. Unos dicen que tenia corn flakes y otros dicen que no. Usted nos podria sacar de ese duda? Tenian o no tenian?

    Gracias

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  24. Trabaje muchos anos en ese pueblo de Strgo de las Vegas.
    Muy buenos recuerdos.

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  25. No soy nacido en Santiago de las Vegas,pero trabaje alli,en la Textilera "El Vaquerito" durante 19 anos e hice muy buenos amigos en esa epoca.ME GUSTARIA CONTACTAR ALGUNO.
    GRACIAS.PABLITO1301@YAHOO.COM

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  26. Mis saludos para todos si mal no recuerdo El en su carrito tenía dos tipos de fritas, una de ellas tenía una envoltura como de harina o quizás un empanizado y si le agregaba CORN FLAKES si así lo deseabas. Fritas inigualables para mi hasta el día de hoy.
    Marcos Ruiz
    megraphics@att.net

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  27. hola soy magalis mas conocida por pancha e hija de amparo guerrero quiero contactar a todo el que me conozca un saludo desde argentina y gracia por mencionar tantos personajes de mi niñes

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